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山核桃活性成分及初加工工艺技术的研究进展
基金项目(Foundation): 黄山市科技计划项目(2021KN-05); 中央财政林业科技推广示范资金项目(苏[2023]TG04)
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中文作者单位:

中国林业科学研究院林产化学工业研究所江苏省生物质能源与材料重点实验室/国家林业和草原局林产化学工程重点实验室/林木生物质低碳高效利用国家工程研究中心;黄山市山野土特产有限公司;歙县林业科学研究所;

摘要(Abstract):

山核桃是一种高营养的坚果食品,含有丰富的生物活性物质,可广泛应用于食品、药品、保健品等领域。山核桃初加工工艺对于提升产品的品相和品质以及经济效益具有重要价值,优化山核桃初加工工艺技术,推动机械设备加快实现机械化、自动化和智能化势在必行。为此,对山核桃中主要生物活性成分研究进展进行综述,总结了山核桃初级加工工艺的研究现状,并且对当前产品加工工艺突破点进行分析讨论。以期为消费者提供正确选择坚果的科学依据,为推动山核桃产业实现机械化、自动化、智能化提供理论支持。

关键词(KeyWords): 山核桃;生物活性成分;初加工工艺
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基本信息:

DOI:

中图分类号:TS255.6

引用信息:

[1]王艳辉,洪爱娟,姚琦等.山核桃活性成分及初加工工艺技术的研究进展[J].安徽农业科学,2024,52(21):5-8+18.

基金信息:

黄山市科技计划项目(2021KN-05); 中央财政林业科技推广示范资金项目(苏[2023]TG04)

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引用

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