安徽农业科学

2016, v.44;No.525(20) 86-89+175

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不同贮藏方式对大白菜叶绿素降解的影响
Effects of Storage Methods on Chlorophyll Degradation in Chinese cabbage

范林林;史君彦;吕佳煜;左进华;高丽朴;王清;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同贮藏方式对大白菜贮藏品质的影响,为大白菜的采后保鲜技术提供参考。[方法]以大白菜为试材,将其置入0℃冷库(0.03 mm PE袋包装)和传统窖中,在100 d贮藏期间内测定大白菜中与叶绿素降解相关的生理生化指标。[结果]冷库贮藏能够有效地延缓大白菜的水分损失,维持叶绿素含量,较好地抑制了参与叶绿素降解途径的相关酶活性,其中包括脱镁叶绿素酶(Pheophytinase,PPH)活性、叶绿素酶(Chlase)活性、脱镁螯合酶(Mg-dechelating)活性,而叶绿素过氧化物酶(chlorophyll-peroxidase,Chl-POX)被证实不是参与大白菜叶绿素降解的关键酶;除此之外,还较好地维持了大白菜叶绿体的完整性及其数量。[结论]0℃冷库贮藏结合0.03mm PE包装可有效抑制大白菜叶绿素的降解,对其保鲜效果最佳。

关键词(KeyWords): 大白菜;贮藏方式;叶绿素降解;脱镁叶绿素酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-25-E-01);; 京津冀大白菜智能贮藏技术与设备示范和推广项目(20160106);; 西北非耕地园艺作物生态高效生产技术研究与示范项目(201203095);; 北京市农林科学院青年基金项目(201404)

作者(Author): 范林林;史君彦;吕佳煜;左进华;高丽朴;王清;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2016.20.028

参考文献(References):

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