安徽农业科学

2011, v.39;No.342(17) 10720-10722

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

醋蛋保健口服液的研制
Production of Hygienical Oral Vinegar Egg Liquid

陈黎斌;黄国平;韩晋辉;

摘要(Abstract):

[目的]改善醋蛋液口味。[方法]以醋蛋、蜂蜜为主要原料,加入中草药提取液,研制具有保健功能的醋蛋保健口服液,并对稳定剂和矫味剂的选择、口服液的配方等进行探讨。[结果]β-环糊精为最佳稳定剂,添加量为0.1%。阿斯巴甜为最佳矫味剂,添加量为0.3g/ml。通过正交试验和感官评定,确定了该保健口服液的最佳配方为:醋蛋酶解液25%、蜂蜜10%、中草药提取液1%、阿斯巴甜0.3g/ml。[结论]该产品改善了醋蛋风味,营养丰富且具有保健养生功效。

关键词(KeyWords): 醋蛋;蜂蜜;中草药;酶解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈黎斌;黄国平;韩晋辉;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.17.040

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享