安徽农业科学

2021, v.49;No.667(06) 39-42

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草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展
Advances in Post-harvest Physiological Changes and Preservation Techniques of Strawberry

王静宇;赵薇;马孟雨;王艳艳;胡新;张源;兰伟;

摘要(Abstract):

草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱。由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用。从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考。

关键词(KeyWords): 草莓;采后生理变化;物理保鲜;化学保鲜;生物保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省重点研究与开发计划面上攻关项目(201904a06020002)

作者(Author): 王静宇;赵薇;马孟雨;王艳艳;胡新;张源;兰伟;

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DOI:

参考文献(References):

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