安徽农业科学

2010, v.38;No.324(35) 20037-20039

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枣核黄酮类物质的抗氧化性研究
Oxidation Resistance of Flavonoids in Chinese Jujube Stone

张娜;杨保求;王倩;侯旭杰;

摘要(Abstract):

[目的]对枣核黄酮类物质的抗氧化性质进行研究。[方法]将枣核黄酮类提取物加到新鲜菜籽油和猪油中,研究其抗氧化性能;并测定了其对氧自由基、DPPH自由基和羟基自由基的清除率。[结果]枣核黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、Vc对枣核黄酮类提取物抗氧化效果均有一定的增效作用;枣核黄酮类提取物对超氧阴离子自由基、DPPH自由基和羟基自由基均有较好的清除能力,且随着黄酮类物质溶液浓度的增大,清除能力逐渐增强。[结论]该研究结果为进一步综合开发利用红枣资源提供理论依据。

关键词(KeyWords): 枣核;黄酮类物质;抗氧化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001)

作者(Author): 张娜;杨保求;王倩;侯旭杰;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.35.131

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