安徽农业科学

2011, v.39;No.334(09) 5375-5377

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水杨酸对加工番茄贮藏品质的影响
Effect of the Different Concentrations of Salicylic Acid on the Storage Quality of Processing Tomato

刘巧芝;江英;

摘要(Abstract):

[目的]研究水杨酸处理对加工番茄贮藏品质的影响。[方法]以新疆加工番茄为试材,对其进行浓度为0.1、0.3、0.5 g/L SA溶液(清水为对照)浸果实20 min的涂膜处理,置于室温(20~25℃)下进行贮藏,研究SA对加工番茄贮藏期中失重率、硬度、腐烂率、可溶性固形物、Vc和番茄红素含量的影响。[结果]用SA处理过的加工番茄与对照(清水)相比,0.5 g/L的处理能够明显降低果实的失重率和腐烂率,延缓果实硬度的下降,较好地抑制Vc的氧化,保持番茄红素含量的效果最佳,较好地保持了番茄果实的外观品质及营养品质。[结论]用SA涂膜处理采摘后的番茄,能有效地提高番茄的贮藏品质,有一定的可行性。

关键词(KeyWords): 水杨酸;加工番茄;贮藏品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘巧芝;江英;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.09.206

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