安徽农业科学

2021, v.49;No.666(05) 10-13

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酶联免疫法快速检测食品中重金属含量的研究进展
Research Progress in Rapid Detection of Heavy Metals in Food by Enzyme-linked Immunosorbent Assay

王莹;王华;贾纪萍;丁宁;

摘要(Abstract):

重金属超标是食品安全的重要问题之一,因此,需通过严格的监测,确保食品中的重金属含量在限量范围之内。传统的重金属检测方法灵敏度高、重复性好,但操作较为复杂,检测费用高,不适用于大量样本的快速筛选。近年来,随着酶联免疫检测技术的快速发展,酶联免疫(ELISA)法已广泛应用于食品中重金属的检测。从样品前处理、重金属人工抗原及特异性抗体的制备、ELISA法的选择三个方面介绍了该法在重金属检测方面的最新研究成果,并对ELISA法的发展进行了展望。

关键词(KeyWords): 酶联免疫;重金属;抗原;抗体

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2019年泰州市科技支撑计划社会发展(指导性)项目

作者(Author): 王莹;王华;贾纪萍;丁宁;

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参考文献(References):

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