安徽农业科学

2008, (11) 4541-4543+4549

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青鱼胰蛋白酶的分离纯化及部分性质研究
Study on the Isolation and Purification of Trypsinase from Mylopharyngodon piceus and Its Properties

陈荣昌;杜泓璇;马尧;羊芹;唐云明;

摘要(Abstract):

[目的]为青鱼的养殖和综合利用提供试验依据。[方法]对青鱼胰蛋白酶进行分离纯化,测定青鱼胰蛋白酶的分子量、热稳定性和酸碱稳定性,探讨pH值、温度、金属离子和EDTA对青鱼胰蛋白酶活力的影响。[结果]经SDS-PAGE和凝胶过滤,测得青鱼胰蛋白酶的分子量分别为44和43.5 kD。青鱼胰蛋白酶具有一定碱性耐受性,在pH值为8~10时活性较高,其最适pH值约为9,最适反应温度为50℃。以酪蛋白为底物,在pH值8.5、37℃时测得该酶Km值为4.6×103 mg/L。Mg2+对该酶有明显促进作用,而Cu2+、Mn2+、Pb2+和EDTA对青鱼胰蛋白酶的抑制作用很大。[结论]EDTA能抑制青鱼胰蛋白酶的作用,说明该酶可能为金属蛋白酶。

关键词(KeyWords): 青鱼;胰蛋白酶;分离纯化;性质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 重庆市科委资助项目CSTC,2004AC1012

作者(Author): 陈荣昌;杜泓璇;马尧;羊芹;唐云明;

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参考文献(References):

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