安徽农业科学

2014, v.42;No.463(30) 10637-10639

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大蒜素提取工艺的研究
Research of Allicin Extraction Technology

陈海魁;

摘要(Abstract):

[目的]探讨乙醇溶剂提取法下的大蒜素提取的最优工艺。[方法]通过对前人研究大蒜素提取工艺成果的分析,以其中最具有研究前景的溶剂提取法作为研究对象,选取最具有争议的4个影响因素做了正交试验,分别是酶解温度、酶解时间、提取时间和提取温度。[结果]试验显示,取料液比1∶4 g/ml,以95%的乙醇为溶剂,蒜泥在40℃下酶解20 min,在30℃下提取80 min是最优的提取工艺。其中酶解温度是最为重要的影响因素,也是在正交分析中唯一达到显著水平的因素,该优化工艺条件下大蒜素的提取率为2.41‰。[结论]研究可为大蒜素的工业化生产提供参考依据。

关键词(KeyWords): 大蒜素;乙醇;紫外光分光光度法;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北方民族大学国家基金前期培育项目(2012QZP09)

作者(Author): 陈海魁;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.30.075

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