安徽农业科学

2017, v.45;No.561(20) 121-122+145

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黑豆不同部分馏油的体外抗氧化性比较
Comparison of Anti-oxidation of Distillation Oil of Different Parts of Black Beans

李霄;薛成虎;高立国;马向荣;弓莹;王彩琴;张弯;

摘要(Abstract):

[目的]通过体外抗氧化体系比较黑豆不同部分馏油抗氧化性活性。[方法]通过正交试验优化索氏提取黑豆馏油的最佳工艺,提取黑豆不同部分馏油;研究黑豆不同部分馏油对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)的清除能力。[结果]在样品浓度为1.0 mg/mL时,黑豆不同部分馏油对·OH的清除率分别为全豆馏油83.9%、豆黄(黑豆去皮部分)馏油64.8%、豆皮馏油17.3%,对DPPH·的清除率分别为全豆馏油41.3%、豆黄馏油33.2%、豆皮馏油77.9%。[结论]黑豆不同部分馏油均具有较好的抗氧化性,是良好的天然抗氧化剂。黑豆不同部分馏油对·OH的清除能力从大到小依次为全豆馏油、豆黄馏油、豆皮馏油,对DPPH·的清除能力从大到小依次为豆皮馏油、全豆馏油、豆黄馏油。

关键词(KeyWords): 黑豆;黑豆馏油;抗氧化性;比较

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 榆林市科技局项目(2014cxy-01);; 2017年榆林学院化学与化工学院教改项目(HGY2017-1,HGY2017-2)

作者(Author): 李霄;薛成虎;高立国;马向荣;弓莹;王彩琴;张弯;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.20.034

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