安徽农业科学

2013, v.41;No.421(24) 10125-10128

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不同烘烤工艺对烟叶评吸质量及致香物质的影响
Effect of Different Flue-curing Techniques on Smoking Quality and Aroma Substances of Flue-cured Tobacco Leaves

崔国民;黄维;赵高坤;韩善红;

摘要(Abstract):

[目的]为确定烤烟烘烤各阶段最优的温湿度及各个温度所维持的时间,优化云南烟区密集烘烤工艺,提高烘烤质量。[方法]以云烟87为材料,在整个烘烤阶段设置3种烘烤工艺处理,分析烘烤工艺对烟叶评吸质量和致香成分含量的影响。[结果]试验表明,多阶梯中温中湿烘烤工艺(干球温度36℃/湿球温度35℃,维持8 h;干球温度38℃/湿球温度36℃,维持12 h;干球温度40℃/湿球温度38℃,维持10~12 h;干球温度42℃/湿球温度38℃,维持18~24 h;干球温度37℃/湿球温度38℃,维持18~24 h;干球温度50℃/湿球温度39℃,维持6 h;干球温度54℃/湿球温度40℃,维持8 h;干球温度60℃/湿球温度42℃,维持10~12 h;干球温度65℃/湿球温度42℃,维持10~12 h)烤后烟叶感官评吸整体得分高,分析的48种致香物质中有28种含量高,其余20种致香物质受烘烤工艺影响不明显。[结论]综合分析认为,利用多阶梯中温中湿烘烤工艺对烟叶进行烘烤,烤后烟叶评吸质量和致香成分含量高,值得推广应用。

关键词(KeyWords): 烤烟;烘烤工艺;评吸质量;致香物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国烟草总公司科技项目“清香型特色优质烟叶开发”(110201101003);; 课题“提升清香型烟叶质量调制工艺及工业加工调控技术研究”(Ts-03-20110025);; 中国烟草总公司云南省公司科技项目“云南黄金走廊生态特色烟叶开发”(2011yn03)

作者(Author): 崔国民;黄维;赵高坤;韩善红;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.24.100

参考文献(References):

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