安徽农业科学

2020, v.48;No.647(10) 137-140

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翡翠贻贝降血压肽酶解制备工艺研究
Study on the Enzymatic Hydrolysis of Antihypertensive Peptide from Perna viridis

安婷婷;陈丽美;邓长春;林资政;

摘要(Abstract):

[目的]研究翡翠贻贝蛋白酶解的工艺条件,为后期开发保健食品和药品提供基础。[方法]以ACE抑制率为指标,在单因素的基础上通过正交试验研究温度、pH、料液比和酶与底物的质量比确定酶解工艺。最后以ACE抑制率和水解率2个指标研究酶解时间。[结果]最佳酶解工艺为:碱性蛋白酶,酶解温度为50℃,酶解pH为9.5,料液比为1∶4(g∶mL),酶与底物质量比为1%,酶解时间为2 h。[结论]碱性蛋白酶可以酶解翡翠贻贝得到翡翠贻贝降血压肽,此酶解方法简单、可行。

关键词(KeyWords): 翡翠贻贝;降血压肽;酶解工艺;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 海南自然科学基金面上项目(817201)

作者(Author): 安婷婷;陈丽美;邓长春;林资政;

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