安徽农业科学

2011, v.39;No.355(30) 18752-18753+18765

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增塑剂浓度和干燥温度对大豆蛋白膜阻油性能与机械性能的影响
Effect of Plasticizer Concentration and Drying Temperature on the Oil Resistance and Mechanical Properties of Edible Film from Soy Protein

唐亚丽;赵伟;卢立新;仇越;

摘要(Abstract):

[目的]研究增塑剂的浓度、干燥温度对大豆蛋白膜性能的影响,以提高膜的阻油性能与机械性能。[方法]以大豆分离蛋白为成膜材料,通过改变增塑剂浓度(1%、2%、3%)以及干燥温度(50℃、60℃、70℃),测定透油系数、抗拉强度和断裂伸长率,分析增塑剂浓度、干燥温度对膜机械性能和阻油性能的影响。[结果]增加增塑剂用量可提高膜的断裂伸长率、降低膜的抗拉强度,但是对阻油性能影响不明显,适宜的增塑剂浓度为2%;对膜液进行热处理,可以提高其抗拉强度和断裂伸长率,但会造成透油系数增加,适宜的成膜温度为60℃。[结论]该研究改进了大豆蛋白膜的阻油性能与机械性能。

关键词(KeyWords): 大豆分离蛋白;可食性膜;吸油率;机械性能;阻隔性能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金青年科学基金项目(31101376);; 中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11114)

作者(Author): 唐亚丽;赵伟;卢立新;仇越;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.30.044

参考文献(References):

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