安徽农业科学

2008, v.36(32) 14290-14291+14294

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壳聚糖涂膜对番茄贮藏品质的影响
Effects of Chitosan Coating on Quality of Stored Tomato Fruits

王大平;

摘要(Abstract):

[目的]研究壳聚糖对番茄果实藏期品质的影响,旨在为番茄果实采后贮藏提供理论依据。[方法]以番茄为试材,采用浓度0.5%、1.0%、1.5%、2.0%壳聚糖(CTS)溶液浸泡1 min,在室温(10~15℃)下贮藏20 d,每5 d测定1次各项生理指标。[结果]结果表明:与清水处理相比,浓度1.0%和1.5%CTS处理明显降低果实的失重率和腐烂率,延缓果实贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸含量的降低,增加Vc的含量。[结论]适合的CTS浓度可以保持果实较好的硬度,提高番茄果实贮藏品质。

关键词(KeyWords): 番茄;壳聚糖涂膜;贮藏;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 重庆文理学院重点项目(Y2007SK46)

作者(Author): 王大平;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.32.117

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