安徽农业科学

2012, v.40;No.393(32) 15597-15599

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

不同品种辣椒乙醇提取物抑菌活性的研究
Study on Antimicrobial Activities of Ethanol Extracts of Capsicum Fruits

黄肖苗;唐华丹;郑雁萍;张姣姣;周宜君;

摘要(Abstract):

[目的]为研究不同品种、不同部位辣椒素的抑菌效果提供依据。[方法]采用碱性乙醇法分别提取3种辣椒果皮和籽粒中的辣椒素,以金黄色葡萄球菌、酿酒酵母、黑曲霉作为供试菌对乙醇提取物进行抑菌活性的测定。[结果]3种辣椒中辣椒素含量大小依次为朝天椒>野山椒>长辣椒。辣椒皮中的辣椒素含量是辣椒籽中的1.5~3.9倍。在试验浓度范围(0.5~1.5 mg/ml)内,3种辣椒的乙醇提取物对3种供试菌都具有明显的抑菌活性,其中野山椒的抑菌活性最高,朝天椒和长辣椒的抑菌活性基本相同。[结论]3种辣椒的果皮和籽粒都含有辣椒素类物质,并具有较好的广谱抑菌活性。

关键词(KeyWords): 辣椒素;碱性乙醇法;抑菌活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家民委教学改革与质量建设研究项目(11005);; 北京市基础性学科专业人才培养模式改革项目(2011);; 中央民族大学本科生研究训练项目(URTP2011110085)

作者(Author): 黄肖苗;唐华丹;郑雁萍;张姣姣;周宜君;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.32.149

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享