安徽农业科学

2018, v.46;No.586(09) 146-149

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不同陈化条件对红大烟叶感官品质的影响
Effects of Different Aging Conditions on Sensory Quality of Hongda Tobacco Leaves

孔兰芬;黄玉斌;侯英;邱昌桂;陶自伟;杨式华;

摘要(Abstract):

[目的]探讨红大初烤烟叶的最佳陈化时间、温湿度和包装材料等陈化条件。[方法]以大理南涧红大烟叶为对象,研究不同陈化时间对红大烟叶品质和烟叶致香成分含量的影响,并研究不同陈化温度、湿度、包装材料对红大烟叶感官品质的影响。[结果]红大C3F烟叶在温度为20~30℃,空气相对湿度为60%~80%,并采用木箱进行包装避光时陈化效果最佳;各部位烤烟最佳陈化时间为上部30个月以上,中部18~30个月,下部约在18个月以内;β-胡萝卜素降解产物、挥发性醇类、直链脂肪酸及酯、半挥发性酮类、杂环、茄酮等致香成分在36个月的陈化过程中,含量呈逐年下降的趋势。[结论]该研究可为卷烟工业的加工利用提供科学参考。

关键词(KeyWords): 烟叶;陈化温度;湿度;包装材料;陈化时间

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 孔兰芬;黄玉斌;侯英;邱昌桂;陶自伟;杨式华;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.09.048

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