安徽农业科学

2018, v.46;No.582(05) 109-110+123

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

不同蛋白酶水解鹿鞭制备活性肽的比较研究
Comparative Study on Preparation of Active Peptides Hydrolyze by Different Proteases

王帅;钟立成;

摘要(Abstract):

[目的]研究制备鹿鞭活性肽的最佳蛋白酶。[方法]选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶分别在最适条件下水解鹿鞭,以水解物鹿鞭活性肽的水解度(DH)及其对还原能力、抑制硫代巴比妥酸(TBARS)的作用和清除DPPH自由基作用的影响为指标,优选出最佳水解蛋白酶。[结果]碱性蛋白酶水解鹿鞭产物鹿鞭活性肽的水解度、还原能力、对卵磷脂脂质氧化的抑制作用和DPPH自由基的清除率都为最高。[结论]碱性蛋白酶水解鹿鞭产物鹿鞭活性肽具有很好的抗氧化性。

关键词(KeyWords): 鹿鞭;蛋白酶;酶水解;活性肽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省森林工业总局应用研究项目(sgzjy2013009)

作者(Author): 王帅;钟立成;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.05.032

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享