安徽农业科学

2008, (12) 4852-4853

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6-BA和不同温度水处理对采后西兰花过氧化物酶活性的影响
Influences of Treatments by 6-BA and Water at Different Temperatures on the Peroxidase Activity in Harvested Broccoli

颜福花;叶荣华;徐象华;王然;徐选美;

摘要(Abstract):

[目的]明确采后西兰花过氧化物酶(POD)活性与其小花黄化的关系。[方法]用愈创木酚法测定不同处理西兰花的POD活性,分析温水和6-BA处理对其POD活性的影响。[结果]45℃温水处理减缓黄化速率的效果最明显。0.04%6-BA比0.02%6-BA的保绿效果更明显。45℃温水处理的西兰花黄化速率和POD活性较对照低。不同浓度6-BA处理的西兰花中POD活性均呈上升趋势。后期,6-BA处理的POD活性均低于对照,并且0.02%6-BA处理中POD活性增加较0.04%6-BA处理的慢。[结论]45℃温水处理和0.04%6-BA处理均能较好地减缓西兰花小花的黄化速率。

关键词(KeyWords): 西兰花;过氧化物酶;6-BA;热处理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 颜福花;叶荣华;徐象华;王然;徐选美;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.12.110

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