安徽农业科学

2010, v.38;No.303(14) 7522-7524

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神秘果果皮的抗氧化性
Investigation on Oxidation Resistance of Peel in Synsepalum dulcificum Denill

刘红;赵丹微;杨定国;韩长日;

摘要(Abstract):

[目的]研究神秘果果皮总酚含量与抗氧化性的关系。[方法]综合各种数据,选分别取60%乙醇和0.1%HCl为最佳浸泡溶剂和酸度条件,采用2×3因素均匀设计法,时间为0.5~5.0h,温度为30~50℃,研究神秘果的总酚与还原力和DPPH清除率之间的关系。[结果]在不同温度与时间条件下,干燥果皮的总酚含量与其抗氧化性相关性不大。基于均匀设计的提取花青素工艺筛选试验表明,在用60%乙醇和0.1%HCl的提取条件下,温度对神秘果果皮的抗氧化性有促进作用,其抗氧化性随温度升高而增大,且1.0h为提取花青素的最佳提取时间。[结论]该研究为进一步探究神秘果果皮的抗氧化性提供参考。

关键词(KeyWords): 神秘果;抗氧化性;总酚含量;DPPH清除率;均匀设计

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 海南师范大学应用化学特色专业建设项目(hszj0608)

作者(Author): 刘红;赵丹微;杨定国;韩长日;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.14.101

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