安徽农业科学

2008, (06) 2185-2186+2193

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脂肪酶中具有壳聚糖降解活力酶组分的性质研究
Characteristics of Enzyme Components with the Degradation Activity to Chitosan in Lipase

李冬霞;夏文水;

摘要(Abstract):

[目的]为酶法降解壳聚糖提供科学依据。[方法]从脂肪酶中分离具壳聚糖降解活力的电泳纯酶,研究pH值、温度和金属离子对壳聚糖酶活力的影响,并分析了该酶的pH值稳定性、热稳定性和底物特异性。[结果]该酶降解壳聚糖的最适pH值为4.5,最适温度为60℃。Ni2+、Co2+和Mn2+对酶活具有明显的激活作用,而Fe3+、Pb2+和Hg2+则强烈抑制酶的活力。该酶对脱乙酰度为73%~82%的壳聚糖具有较高的水解活性,而对脱乙酰度为64%和90%的壳聚糖水解活力较低。[结论]该酶在pH值为5~9范围内和60℃以下都具有较好的稳定性。

关键词(KeyWords): 壳聚糖酶;酶活;酶学性质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(20576104);; 高等学校博士学科点专项科研基金项目(20050295005)

作者(Author): 李冬霞;夏文水;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.06.002

参考文献(References):

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