安徽农业科学

2015, v.43;No.475(06) 278-280+313

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高特性专用蛋粉制备方法研究进展
Research Progress of Preparation Method of High Performance Special Egg Powder

林菲;卢嘉;黄亚涛;王淼;范蓓;

摘要(Abstract):

主要对近年来高特性专用蛋粉的研究进展进行综述,分类总结了目前常用的高乳化性蛋粉和高凝胶性蛋粉的制备方法,并对其制备机理进行了阐述。

关键词(KeyWords): 高特性蛋粉;高乳化性;高凝胶性;制备方法;制备机理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 公益性行业(农业)科研专项(201303084)

作者(Author): 林菲;卢嘉;黄亚涛;王淼;范蓓;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.06.104

参考文献(References):

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