安徽农业科学

2012, v.40;No.380(19) 10269-10270+10336

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新型熟食品真空冷却装置研究
New Vacuum Cooling Device for Cooked Food

周杰;刘宝林;宋晓燕;

摘要(Abstract):

[目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案。[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求,结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点以及各真空泵的工作特性。[结果]机械油封泵与捕水器的组合形式适用于处理果蔬和小批量的熟食品;水环-大气喷射装置适用于熟食品,但只能将其降到常温,且机组的工况变动大;水环-罗茨泵装置工况稳定,但只能将其降到常温。[结论]采用水环泵、罗茨泵和制冷机组组成动力配置方案适用于熟食品的真空冷却。

关键词(KeyWords): 真空冷却装置;熟食品;动力配置方案

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 周杰;刘宝林;宋晓燕;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.19.026

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