安徽农业科学

2015, v.43;No.491(22) 240-241

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几种水果储藏前后营养物质含量的比较研究
A Comparative Study of Nutrient Content in Several Fruits before and after Storage

李元亭;李桂云;黄永红;

摘要(Abstract):

采用分光光度法、折光法、2,6-二氯靛酚滴定法、EDTA滴定法,测定了凯特杏、珍珠杏、蓝莓等5种水果储藏前后碳水化合物、有机酸、维生素C、可溶性固形物及钙的含量。结果表明,水果在储藏一段时间后各种营养成分的含量有较大变化,其口感也会发生较大的改变。

关键词(KeyWords): 水果;储藏;营养物质;口感

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李元亭;李桂云;黄永红;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.22.091

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