安徽农业科学

2014, v.42;No.448(15) 4666-4668

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鱿鱼肝脏活性肽的制备及生物活性研究
Preparation of Bioactive Peptides from Squid Liver and Its Bioactivity Study

朱瑶;胡建恩;杨杰;卢航;刘鹏宇;赵慧;

摘要(Abstract):

[目的]为鱿鱼肝脏的高值化利用提供基础研究数据。[方法]以鱿鱼肝脏蛋白为原料,通过蛋白酶水解来制备生物活性肽,研究了多种蛋白酶水解鱿鱼肝脏制得水解液的抗凝血活性、抑制血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)活性及抗氧化活性。[结果]当鱿鱼肝脏水解液浓度为5 mg/ml时,中性蛋白酶的水解液对ACE抑制率为68.0%;APTT值为59.8 s,TT值为34.2 s,比空白对照组分别延长26.7和20.6 s,表明鱿鱼肝脏的中性蛋白酶水解液具有抗凝血活性。中性蛋白酶解液对Fe3+的还原力为0.588,羟自由基清除能力为64.5%,说明鱿鱼肝脏中性蛋白酶水解液具有较好的抗氧化活性;而其余的木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶的鱿鱼肝脏水解液的抗凝血活性和ACE抑制活性均低于中性蛋白酶水解液的酶解液活性。[结论]鱿鱼肝脏蛋白质具有较好的综合利用价值。

关键词(KeyWords): 鱿鱼肝脏;生物活性肽;血管紧张素Ⅰ转换酶;抑制活性;抗凝血活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 朱瑶;胡建恩;杨杰;卢航;刘鹏宇;赵慧;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.15.032

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