安徽农业科学

2012, v.40;No.396(35) 17283-17286

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密集烘烤时的温湿条件对烤后烟叶类胡萝卜素及其降解产物含量的影响
Effects of Different Curing Treatments on Carotenoids and Its Degradation Products Contents of Flue-Cured Tobacco

杨涛;高远;张明坤;王兴宏;张靖;张晓海;朱列书;

摘要(Abstract):

[目的]研究密集烘烤时的温湿度条件对烤后烟叶中类胡萝卜素及其降解产物的影响。[方法]以烤烟品种K326中部叶(第11~12位叶)为试验材料,电热式温湿自控密集烤烟箱进行烘烤,采用反相高效液相色谱法和内标法分别测定烤后烟叶类胡萝卜素及烟叶类胡萝卜素香气成分。[结果]试验表明,烤后烟叶中类胡萝卜素含量与β-胡萝卜素含量呈极显著正相关,二者含量与类胡萝卜素降解产物含量呈显著负相关。低温(干球温度36~38℃)中湿(相对湿度80%~85%)处理烤后的烟叶中类胡萝卜素的各组分中,β-胡萝卜素含量最低,叶黄素、新黄质和紫黄质含量最高,类胡萝卜素降解产物含量最多,从而影响烟叶的香气品质。[结论]研究可为优质特色烟叶生产烘烤工艺的优化提供参考。

关键词(KeyWords): 烤烟;烘烤;类胡萝卜素;香气成分

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨涛;高远;张明坤;王兴宏;张靖;张晓海;朱列书;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.35.135

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