安徽农业科学

2007, (16) 4724-4726+4749

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冷藏和冷冻温度下西兰花表观比热容的测定
Testing the Apparent Specific Heat Capacity of Broccoli at Frozen and Refrigerant Temperature with DSC

张素文;张慜;孙金才;

摘要(Abstract):

利用差示量热扫描仪(DSC)测定了不同水分含量的西兰花在-35~40℃温度范围内的表观比热容,其表观比热容随温度、水分不同而变化。采用ORIGIN软件对表观比热容-温度、表观比热容-水分进行曲线拟合,得出西兰花表观比热容的经验计算公式。通过与试验数据比较,经验计算公式具有较高的精度。

关键词(KeyWords): 西兰花;DSC;表观比热容

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省农业攻关项目(BE2003349)

作者(Author): 张素文;张慜;孙金才;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.16.007

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