安徽农业科学

2009, v.37(07) 2978-2980

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青海大通牦牛肌间脂肪酸组成分析
Composition Analysis on Intermuscular Fatty Acid of Qinghai Datong Yak

张永辉;阎萍;王强;梁春年;曾玉峰;

摘要(Abstract):

[目的]为进一步合理利用大通牦牛资源提供理论依据。[方法]采用气相色谱仪对大通牦牛肌间脂肪酸进行定性定量测定,分析其组成及含量,并与当地大通黄牛进行比较。[结果]大通牦牛肌间脂肪中饱和脂肪酸总含量极显著低于大通黄牛(P<0.01),多不饱和脂肪酸总含量极显著高于大通黄牛(P<0.01),单不饱和脂肪酸总量与大通黄牛无明显差异(P>0.05)。大通牦牛PUFA/SFA和n-6/n-3PUFA均在推荐比例之内。[结论]大通牦牛肌间脂肪酸构成优于当地黄牛,营养价值更高,具有广阔的开发空间。

关键词(KeyWords): 大通牦牛;脂肪酸;气相色谱

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 甘肃省科技厅2008年重大项目“甘南牦牛改良与选育技术研究示范”(0801NKDA036)

作者(Author): 张永辉;阎萍;王强;梁春年;曾玉峰;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.07.131

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