安徽农业科学

2008, (27) 11809-11810

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沿海滩涂甘紫菜Porphyra tenera Kjellm.色素的抗氧化性研究
Study on Oxidation Resistance of Pigment from Porphyra tenera Kjellm in Coastal Beach

刘兴宽;郁建平;

摘要(Abstract):

[目的]为沿海滩涂甘紫菜的进一步研究与开发应用提供科学依据。[方法]采用乙醇浸提法提取沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素,分别用Fenton反应法和DPPH法测定该色素对羟自由基、DPPH.的清除率,研究其抗氧化性。[结果]当沿海滩涂甘紫菜藻体色素、BHT的浓度为0.10 g/L时,其对羟自由基的清除率分别为57.2%和67.8%。沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素对DPPH.有较明显的清除作用,且其清除作用在0.05~0.80 g/L范围内随浓度的增加而增强。0.10 g/L的BHT对DPPH.的清除率为75.8%。当沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素、BHT的浓度均为0.10 g/L时,色素对羟自由基、DPPH.的清除率分别是BHT的84.4%和86.0%。[结论]沿海滩涂甘紫菜干燥藻体色素具有较强的抗氧化活性。

关键词(KeyWords): 沿海滩涂甘紫菜;色素;抗氧化性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室资助项目(JLCBE06027);; 江苏省盐城师范学院引进人才科研启动基金资助项目

作者(Author): 刘兴宽;郁建平;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.27.080

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