安徽农业科学

2014, v.42;No.449(16) 5246-5247+5275

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薏苡仁饮料抗氧化活性的研究
Research of Coix Seed Beverage Antioxidant Activity

吴映梅;王明力;李姗姗;

摘要(Abstract):

[目的]研究科学的方法制作出的薏苡仁饮料的抗氧化活性。[方法]以薏苡仁为主要原料研制饮料,通过测定饮料清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力对薏苡仁饮料的抗氧化能力进行评价。[结果]试验表明,制得的薏苡仁饮料,1 ml饮料清除DPPH自由基的能力相当于0.15 mg的抗坏血酸,对O2-·清除率为28.6%。[结论]薏苡仁饮料中的抗氧化物质具有一定的抗氧化活性,薏苡仁饮料是一种优质的保健饮料,对人体有一定的保健功能。

关键词(KeyWords): 薏苡仁饮料;DPPH自由基;超氧阴离子自由基;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省中药现代化科技产业研究开发专项项目(黔科合中药字[2011]5077号)

作者(Author): 吴映梅;王明力;李姗姗;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2014.16.029

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