安徽农业科学

2017, v.45;No.577(36) 72-74+179

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苦荞抗性淀粉制备工艺的优化研究
Optimization Study on Processing Conditions of Tartary Buckwheat Resistant Starch

王灼琛;程江华;

摘要(Abstract):

[目的]研究压热法制备苦荞抗性淀粉的最优工艺。[方法]采用压热法制备苦荞淀粉,通过正交试验及单因素试验分析,研究淀粉浆pH、淀粉浆浓度、压热时间、压热温度4个因素对苦荞抗性淀粉得率的影响。[结果]通过正交试验确定压热法制备苦荞抗性淀粉的最优工艺条件:淀粉浆pH 7、淀粉浆浓度60%、压热时间60 min、压热温度110℃,在此条件下的抗性淀粉得率为14.21%。此外,在制备抗性淀粉的同时,有效地提取分离了苦荞黄酮,提取率达到93.50%。[结论]该研究可为苦荞淀粉的深度开发利用提供参考。

关键词(KeyWords): 苦荞;抗性淀粉;压热;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2016年安徽省农业科学院院长青年创新基金项目(16B1225)

作者(Author): 王灼琛;程江华;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.36.023

参考文献(References):

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