安徽农业科学

2011, v.39;No.358(33) 20577-20579

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酸法水解提取西瓜皮中果胶工艺研究
Study on Extraction Technique of Pectin from Watermelon Peel by Acid Hydrolysis

冯婉;高斌;李梦月;尹建香;郭彩娇;

摘要(Abstract):

[目的]获得西瓜皮中果胶提取的最佳工艺条件,为西瓜皮功能成分的利用提供技术支持。[方法]以西瓜皮为原料,采取酸法水解,对果胶制备的工艺条件进行了研究。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验确定西瓜皮中果胶提取的最佳工艺条件。[结果]西瓜皮中果胶提取最佳工艺条件为:水解时间60 min,水解温度85℃,水解酸度(pH)为2.5,料液比1∶10,按照此条件进行3次提取,测得西瓜皮中果胶的平均产率为13.3%。[结论]研究提高了西瓜深加工产品的附加值,对农业资源综合利用和降低环境污染具有重要意义。

关键词(KeyWords): 西瓜皮;果胶;酸水解;正交试验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南农业大学农科专业基础实验教学中心资助项目(NKZX2010CX054)

作者(Author): 冯婉;高斌;李梦月;尹建香;郭彩娇;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.33.034

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