安徽农业科学

2010, v.38;No.317(25) 13703-13704+13706

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牛蒡多酚的提取及清除DPPH自由基的研究
Study on Extract of AIP and Scavenging Effects of DPPH Free Radical

滕道祥;马利华;秦卫东;

摘要(Abstract):

[目的]提取牛蒡多酚,并进行抗氧化性试验。[方法]采用不同预处理方法处理牛蒡,并提取牛蒡多酚物质;采用电子顺磁共振技术(EPR),分别检测不同浓度牛蒡多酚对DPPH自由基的清除作用。[结果]Vc浸泡处理后,牛蒡多酚提取率最高;牛蒡多酚浓度与清除效用呈线性关系,其半数清除率EC50为202.04μg/ml。[结论]Vc浸泡处理后的牛蒡多酚在一定浓度范围内具明显的清除DPPH自由基作用。EPR检测自由基方法快速、灵敏。

关键词(KeyWords): 多酚;自由基;电子顺磁共振

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省高校自然科学基金项目(08KJD140004)

作者(Author): 滕道祥;马利华;秦卫东;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.25.177

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