安徽农业科学

2018, v.46;No.612(35) 162-164

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安阳市小麦籽粒营养品质分析
Analysis of Nutritional Quality of Wheat Grain in Anyang City

张凡;韩勇;刘国涛;周其军;杨春玲;

摘要(Abstract):

[目的]调查安阳市小麦籽粒营养品质和卫生安全状况。[方法]在安阳市5个示范区、县选取当地主栽小麦品种进行籽粒、土壤取样,并检测籽粒中的常量元素、微量元素和重金属元素含量。[结果]安阳市小麦籽粒中大量元素全钾平均含量是全国平均值的1.11倍,20%的小麦籽粒蛋白质含量达到中强筋小麦品质指标(国家标准GB/T 17892—2013),其他大量元素含量均与全国平均水平相当;微量元素Zn、B、Se分别高出全国平均水平的22.3%、71.2%和67.4%,其他微量元素略低于全国平均水平;重金属元素Hg、As略高于全国平均值,但所有重金属元素含量均符合GB2672—2012。[结论]安阳市小麦籽粒品质较好,具有一定的营养价值且安全卫生。

关键词(KeyWords): 小麦籽粒;营养品质;安阳市

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张凡;韩勇;刘国涛;周其军;杨春玲;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2018.35.050

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