安徽农业科学

2008, (22) 9585-9588

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陈化对不同产地烤烟品质和香气质量的影响
Effect of Aging on the Quality and Aroma for of Flue-cured Tobacco in Different Areas

刘登乾;李章海;毛化贤;宋泽民;黄刚;周慧玲;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同产地烤烟陈化期间烟叶化学成分和香气成分变化特点。[方法]从贵州黔南、云南大理和福建三明等地选择有代表性中部烟样,复烤后置于自然条件下进行陈化,12个月后检定各项指标。[结果]陈化对K326烟叶感官评吸质量有明显改善,而云烟85烟叶感官评吸质量因产地不同差异明显;陈化过程中,多数样品总糖、还原糖、总氮和烟碱含量呈下降趋势,酸性香气成分总量降低;陈化后,多数样品中性香气总量增加,碱性香气总量有的增加、有的下降;陈化能提高烤烟主体香味成分茄酮和巨豆三烯酮的含量,降低了多数烤烟的主体香味成分大马酮含量。[结论]黔南QN-1品种陈化特性较好,特别是烟叶主体香味成分和香气指数B值的改善明显优于其他样品。

关键词(KeyWords): 烤烟;陈化;香气;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省黔南州烟草专卖局科技项目

作者(Author): 刘登乾;李章海;毛化贤;宋泽民;黄刚;周慧玲;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.22.083

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