安徽农业科学

2011, v.39;No.357(32) 20021-20022+20024

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

淡水鱼内脏研制宠物食品的工艺研究
Discussion on Technology of Producing Pet Food with Freshwater Fish Entrails

叶丽秀;熊光权;周明;杨德;杜欣;程薇;

摘要(Abstract):

[目的]探索淡水鱼内脏研制宠物食品的工艺。[方法]以淡水鱼内脏为原料,比较酶解法与离心法对提取鱼内脏中蛋白质的影响,通过膨化工艺参数选择试验考察挤压温度、螺杆转速、喂料速度等因素对产品质量的影响,确定宠物(猫狗)食品最佳工艺参数。[结果]用离心法处理鱼内脏,蛋白质回收率可达85.48%,但处理后滤渣较多。用酶解法处理鱼内脏,蛋白质和脂肪等营养成分回收率高,滤渣少,酶解最佳条件是:酶解温度50℃,复合酶添加量0.6%,木瓜与风味蛋白酶比例为1∶2,料液比为1∶1.5,水解时间为2.5 h。宠物(猫狗)食品膨化工艺参数确定为:各区温度分别是Ⅰ区76℃、Ⅱ区135℃、Ⅲ区176℃,螺杆转速50 r/min,喂料速度17 r/min。[结论]淡水鱼内脏蛋白质的提取工艺,以酶解法优于直接离心法。

关键词(KeyWords): 鱼内脏;酶解;膨化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省科技攻关项目(2007AA204A01-4)

作者(Author): 叶丽秀;熊光权;周明;杨德;杜欣;程薇;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享