安徽农业科学

2017, v.45;No.545(04) 78-79

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不同橙汁喜好度排序检验研究
Study on Ordering Test of Different Orange Juice Preferences

柳青;罗红霞;师佳露;李军;

摘要(Abstract):

[目的]利用排序检验法确定不同品牌橙汁的喜好度。[方法]以橙汁为研究对象,根据食品感官评价国标要求,感官评价员对市售的4种橙汁饮料产品消费者喜好度进行排序检验。[结果]评价员对4种橙汁的喜好度存在显著差异,喜好顺序依次为ENA橙汁、SK橙汁、Dole橙汁、汇源橙汁,其中最喜欢ENA橙汁。[结论]研究可为橙汁饮料的生产与感官品质评价提供依据。

关键词(KeyWords): 橙汁;喜好度;排序检验

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家农产品与食品教育教学资源库“农产品/食品感官分析技术”课程资源建设项目;; 北京农业职业学院大学生科技创新项目

作者(Author): 柳青;罗红霞;师佳露;李军;

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