安徽农业科学

2016, v.44;No.516(11) 99-100+147

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热重法对椰子油的氧化稳定性及动力学研究
Oxidation Stability and Kinetic Study on Coconut Oils by Thermogravimetry

吕秋冰;向泽攀;戢得蓉;段丽丽;

摘要(Abstract):

[目的]通过热重分析研究椰子油的氧化稳定性及动力学。[方法]分别在不同气氛(空气、氮气)和不同升温速率(2、5、10、20、25、40℃/min)下对椰子油进行氧化稳定性分析和动力学分析。[结果]椰子油在氮气气氛下更稳定;相同条件下,升温速率越快,氧化分解温度越高。由Flynn-Wall-Ozawa法计算椰子油的活化能为60.50 k J/mol。[结论]氮气可以防止椰子油氧化;升温速率越快,椰子油越不稳定。研究可为椰子油的加工和储藏提供理论依据。

关键词(KeyWords): 椰子油;热重分析法;氧化稳定性;动力学

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 四川旅游学院科研项目(2016STUZ03)

作者(Author): 吕秋冰;向泽攀;戢得蓉;段丽丽;

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参考文献(References):

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