安徽农业科学

2011, v.39;No.341(16) 9818+9876

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酶解法提取鸡腿菇多糖的研究
Study on the Extraction of Polysaccharide from Coprinus comatus with the Method of Hydrolysate

杜云建;吴晓彤;蔡婕;

摘要(Abstract):

[目的]为鸡腿菇多糖的生产提供有益的参考,拓宽鸡腿菇的食品应用价值。[方法]在单因素试验的基础上进行正交试验,确定酶解法提取鸡腿菇多糖的最佳工艺条件。[结果]温度、pH和水解时间3个因素对酶解法提取鸡腿菇多糖的影响依次为温度>水解时间>pH,但差别不大。鸡腿菇多糖提取的最佳工艺条件为:水解时间3.5 h,温度30℃,pH 3.0,纤维素酶1.0%。在该最佳方案下,鸡腿菇多糖提取率为17.1%。[结论]优化了酶解法提取鸡腿菇多糖的工艺。

关键词(KeyWords): 鸡腿菇;纤维素酶;多糖;酶解产物

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 杜云建;吴晓彤;蔡婕;

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