安徽农业科学

2009, v.37;No.286(33) 16527-16528+16585

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不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果
Effects of Different Packaging Materials on Fresh-keeping of Fresh-cut Potatoes

覃海元;杨昌鹏;潘嫣丽;黄卫萍;陈智理;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果。[方法]马铃薯经挑选、去皮后切成1.5~2.0cm厚的切片,用浓度1%的柠檬酸溶液浸泡护色3min后,放入塑料托盘中,分别用PE、PVDC和PP/PE保鲜膜或复合袋包装,放入5℃的冰柜里冷藏8d,当天及其后每2d检测1次样品。[结果]透气性差的PP/PE包装较其他材料更有利于延缓鲜切马铃薯中还原型抗坏血酸的减少,抑制褐变,同时延缓组织内丙二醛(MDA)的积累和电解质渗出率的增加,从而延缓其衰老。[结论]不同包装材料对鲜切马铃薯的保鲜效果有影响。

关键词(KeyWords): 鲜切马铃薯;包装;抗坏血酸;丙二醛;电解质渗出率;保鲜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西农业职业技术学院自然科学基金项目

作者(Author): 覃海元;杨昌鹏;潘嫣丽;黄卫萍;陈智理;

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