安徽农业科学

2015, v.43;No.502(33) 161-164

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不同加工工艺对新安江白茶新品系“新安1号”品质的影响
Effects of Different Processing Techniques on Quality of Xin'an River Albino Tea New Cultivar‘Xin'an-1'

敖存;余继忠;郭敏明;崔宏春;毛宇骁;

摘要(Abstract):

[目的]了解新安1号新品系的加工特性,提高其加工新安江白茶的品质,促进地方优良品种的应用推广。[方法]对不同晒青、摊放、杀青和干燥处理条件下新安1号新品系制作的新安江白茶的感官品质和理化成分进行比较。[结果]日晒15~30 min能够明显提高茶叶的香气品质;摊放4~8 h,茶叶香气和滋味品质好于热风快速萎调和摊放20 h;微波杀青和滚筒杀青所得干茶色泽、汤色、香气和滋味均好于理条杀青;烘干所得茶样干茶色泽、汤色、香气和滋味均优于炒干。[结论]日晒15~30 min,摊放4~8 h,210℃滚筒杀青或功率800 W微波杀青,160℃理条做型,70℃烘干,有利于该品系品质的形成。

关键词(KeyWords): 工艺;白化茶;品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 杭州市科技计划(20132231E01);; 国家茶产业技术体系项目

作者(Author): 敖存;余继忠;郭敏明;崔宏春;毛宇骁;

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