安徽农业科学

2012, v.40;No.369(08) 4854-4855

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玫瑰花红色素提取工艺的改进及应用研究
Improvement of Extraction Process of Red Pigment from Rose and Its Application

柳滢春;

摘要(Abstract):

[目的]对玫瑰花红色素的提取工艺进行改进,并进行实际应用。[方法]在浸提前,采用冻融-研磨法破碎细胞,并将改进工艺与原工艺进行比较。[结果]新改进的工艺对玫瑰花色素的提取量比原工艺提高24.50%,且新工艺简单实用;玫瑰花红色素在不同的pH条件下显示不同的颜色;将自制的玫瑰花红色素加入白酒、白醋及饮料中制备出特色玫瑰花系列产品,产品性质稳定。[结论]该研究为天然玫瑰红色素的进一步开发和利用提供了依据。

关键词(KeyWords): 玫瑰;红色素;浸提;冻融-研磨联合细胞破碎法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中山市农业科技攻关项目(20114A236)

作者(Author): 柳滢春;

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