李宇翔;张争鸣;董美;李聪;李清禄;

• 1:福建农林大学食品科学学院
• 2:福建省烟草专卖局
• 3:福建农林大学生命科学学院

摘要(Abstract)：

[目的]测定不同陈化条件下烤烟中还原糖含量和褐变度,探讨它们之间的相互关系。[方法]通过3.5-二硝基水杨酸比色法测定不同温度、湿度等陈化条件下还原糖含量,用分光光度法测定相应条件下褐变度。[结果]烤烟云烟85和翠碧在有氧陈化条件下温度越高、湿度越大,还原糖含量越低,褐变度越大。[结论]烤烟在陈化过程保持低温和低湿可减少烟叶褐变。

关键词(KeyWords)： 烤烟;褐变;陈化;还原糖

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 福建省烟草专卖局资助项目(闽烟科[2006]18号)

作者(Author): 李宇翔;张争鸣;董美;李聪;李清禄;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.13.092

参考文献(References)：

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