安徽农业科学

2012, v.40;No.391(30) 14964-14966+14975

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枣果多酚物质体外抗氧化作用研究
Research on Antioxidant Activity in vitro of Polyphenolic Compounds for Chinese Jujube

韩沫;郝会芳;

摘要(Abstract):

[目的]为克服合成抗氧化剂的潜在毒性,从枣果中获取天然抗氧化剂,并探讨枣多酚的生理功效。[方法]以我国金丝小枣为研究对象,利用快速、灵敏的体外试验,对枣果多酚物质清除NO2-、DPPH.、.OH能力进行初步分析和评价。[结果]研究发现,枣果不同发育时期,枣皮、枣肉和枣核不同部位多酚物质对NO2-、DPPH.、.OH的清除能力存在差异。[结论]事实证明,枣果多酚物质具有良好的体外抗氧化活性,有良好的保健功能与开发前景。

关键词(KeyWords): 抗氧化活性;枣果;多酚物质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 韩沫;郝会芳;

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