安徽农业科学

2009, v.37;No.288(35) 17491-17492

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甜味绞股蓝叶片中氨基酸含量及组成分析与评价
Evaluation and Analysis for Content of Amino Acid in Sweet Gynostemma pentaphyllum Makino

郑小江;向东山;翟琨;

摘要(Abstract):

[目的]分析与评价甜味绞股蓝叶片中氨基酸含量及组成。[方法]以甜味绞股蓝叶片为原料,采用氨基酸自动分析仪对样品中各种氨基酸的含量进行检测,并对其组成成分进行比较与分析。[结果]绞股蓝叶片中总氨基酸含量较高,各种人体必需氨基酸种类齐全,且比例均衡,比值系数分(SRC)为71.61,营养价值较高。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。[结论]甜味绞股蓝叶片具有较高的营养价值和保健作用,是有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。

关键词(KeyWords): 甜味绞股蓝;氨基酸;评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省教育厅高校产学研合作重点项目(CXY2009B037);; 湖北省教育厅科研项目(Q20092902);; 生物资源保护与利用湖北省重点实验室基金项目(2007022)

作者(Author): 郑小江;向东山;翟琨;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.35.121

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