安徽农业科学

2008, (13) 5408-5409

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木瓜叶芽与木瓜果营养成分的比较
Comparison of the Nutritional Components between the Leaf Bud and Fruit of Chaenomeles sinensis

王艳;孙晓东;袁宁;陈宝玉;徐辉艳;

摘要(Abstract):

[目的]为木瓜叶芽的开发利用提供科学依据。[方法]对木瓜叶芽与木瓜果的主要营养物质组成和含量进行综合比较。[结果]木瓜叶芽含有17种氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸),氨基酸含量是木瓜果的31倍,并且具有较高含量的甲硫氨酸。木瓜叶芽中检测出7种有机酸,有机酸含量是木瓜果的1.2倍,其中苹果酸的含量最高,为18.19 g/kg。木瓜叶芽中的无机矿物质含量是木瓜果的5倍,且检测出硒。木瓜叶芽VE含量是木瓜果的31倍,而Vc含量低于木瓜果。[结论]木瓜叶芽主要营养成分含量均高于木瓜果,具有广阔的开发利用前景。

关键词(KeyWords): 木瓜叶芽;木瓜果;营养成分;比较

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 陕西省教育厅科研计划项目(07JK182)

作者(Author): 王艳;孙晓东;袁宁;陈宝玉;徐辉艳;

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