安徽农业科学

2012, v.40;No.379(18) 9882-9883+9932

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

大枣枸杞大豆复合饮料的研制
Preparation of Compound Drinks of Jujube,Medlar and Soybean

刘庆君;刘慧;

摘要(Abstract):

[目的]制成富含维生素和矿质元素的大枣枸杞大豆复合饮料。[方法]以大枣、枸杞、大豆为原料,研究复合饮料的加工工艺,确定关键的工序要点,并对影响饮料品质的几个因素进行了正交试验。[结果]复合饮料的最佳配比为大枣汁添加量为30%,枸杞汁添加量为30%,豆浆添加量为30%,护色剂VC添加量为0.02%,大枣打浆时的料水比为1∶5 mg/ml,稳定剂黄原胶添加量为0.20%,根据口感白砂糖添加量为6%。[结论]制得的大枣枸杞大豆复合饮料感官评价较好,质量指标达到国家要求。

关键词(KeyWords): 大枣;枸杞;大豆;复合饮料;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘庆君;刘慧;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享