安徽农业科学

2012, v.40;No.370(09) 5202-5203+5254

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处理方式对萹蓄亚硝酸盐含量的影响
Effects of the Treatment Way on the Contents of Nitrite in the HERBA POLYGONI AVICULARIS

王胜祥;商常发;黄秀珍;唐义国;周岩;李静;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同处理方式对萹蓄中亚硝酸盐含量的影响,为消费者合理选用与处理中草药萹蓄提供科学依据。[方法]将不同区域采集的萹蓄样品(去根)用自来水洗涤干净,沥干。分别随机均匀分成3份,以室温散放(20~30℃);恒温烘干(60℃)和露天晒干3种方法进行处理,分别测定萹蓄样品中的亚硝酸盐含量。[结果]萹蓄在室温散放的条件下,其亚硝酸盐含量均数均随存储时间的增加而增加,其中48 h后均显著增加;萹蓄在烘干与晒干的条件下,亚硝酸盐含量均数均随煎煮时间的增加而增加;组间差异不显著。[结论]为提高食用和药用萹蓄的安全性,应选择荒野萹蓄,且储存时间不宜超过48 h。对萹蓄干样的煎煮时间应控制在6 min以内。干燥方式不影响萹蓄的亚硝酸盐含量。

关键词(KeyWords): 萹蓄;亚硝酸盐;储存;煎煮

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省农业委员会科技基金(皖农科函[2009]221号);; 安徽省教育厅科技项目(2010SQRL098)

作者(Author): 王胜祥;商常发;黄秀珍;唐义国;周岩;李静;

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