安徽农业科学

2016, v.44;No.541(36) 145-148

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3种特色野菜食用安全性研究
Study on the Safety of Three Edible Wild Herbs

郭守鹏;李佳嫘;吕亮;门洪文;王文军;

摘要(Abstract):

[目的]探讨3种特色野菜的食用安全性,为消费者食用野菜提供理论支持。[方法]测定了菜芙蓉、水芹菜和婆罗门参3种特色野菜的硝酸盐、亚硝酸盐、重金属含量和小鼠最大耐受量,并对其进行了健康风险和毒性风险评价。[结果]3种野菜硝酸盐和重金属含量都较低,污染程度都在安全级以内,日常食用不会对居民健康造成风险;小鼠给予60.0 g/(kg·d)的剂量(相当于成人每天3.6 kg食用量),未出现急性中毒反应和病理变化。[结论]菜芙蓉、水芹菜和婆罗门参3种野菜日常适量食用是安全的。

关键词(KeyWords): 菜芙蓉;水芹菜;婆罗门参;硝酸盐;重金属;急性毒性;安全性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 济南市农业科技创新计划项目;; 山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队项目

作者(Author): 郭守鹏;李佳嫘;吕亮;门洪文;王文军;

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参考文献(References):

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