安徽农业科学

2011, v.39;No.344(19) 11944-11946

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果胶酶产生菌的分离及其产酶条件研究
Separation of Pectinase Producer and Study on Its Pectinase-producing Condition

王薇;张琇;包邑汶;王晓蕾;

摘要(Abstract):

[目的]从自然界寻求高效的果胶酶生产菌株,减少生产成本,使发酵产生的果胶酶直接应用于果汁、果酒等的澄清中。[方法]从富含果胶质的土壤及腐烂水果中采集样品,筛选出2株产酶活性相对较高的菌株,并对其最佳培养时间、培养温度、最适pH以及最适接种量等酶学性质进行初步研究。[结果]确定了2个菌株的最佳培养条件:A1在28℃,pH7.0,接种量20%,发酵周期48h时产酶最高,具有较强的分解果胶质的能力;A2在31℃,pH7.0,接种量30%,发酵周期60h时产酶最高,具有较强的分解果胶质的能力。[结论]菌株A1生长繁殖周期较短,具快速的生长期,同时生长的外界环境易于获得,但产酶效益较低,酶学曲线波动较大,稳定性差;A2具长的生长期,所需培养温度也较高,培养条件有些难度,但产酶效益较高,总体酶学曲线稳定性较好,具长的稳定期。

关键词(KeyWords): 果胶酶;发酵条件;酶活力

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家民委发酵酿造工程生物技术重点实验室项目(2008-SY012)

作者(Author): 王薇;张琇;包邑汶;王晓蕾;

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