安徽农业科学

2011, v.39;No.331(06) 3649-3651

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

气相色谱-质谱法测定食品中的反式脂肪酸
Test of the Trans Fatty Acid in Food with Gas-chromatography-Mass-spectrometry

牛翠娇;史玉琴;殷志萍;赵文;宋涛;

摘要(Abstract):

[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕榈油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸。[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOW ax(30 m×0.25 mm×0.25μm)毛细管柱上分离,经质谱检测器检测;通过标准品的保留时间、与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量;通过相关公式计算出样品反式脂肪酸含量。[结果]反式脂肪酸甲酯及其异构体分离效果较好;在0.001~0.010 mg/m l浓度范围内线性良好(r>0.999 5),相对标准偏差为0.648%~2.430%,方法回收率为89.1%~102.0%,3种反式脂肪酸甲酯的检出限分别为0.800、0.875、0.840μg/m。l[结论]该方法准确、可靠、简捷,适用于食品中主要反式脂肪酸的测定。

关键词(KeyWords): 反式脂肪酸;脂肪酸甲酯;气相色谱-质谱法;检测

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北农业大学新兴学科科研发展基金项目(FSY200661)

作者(Author): 牛翠娇;史玉琴;殷志萍;赵文;宋涛;

Email:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享